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Sep 28, 2023

La cuisine devient plus pratique dès que vous êtes prêt

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Les Américains travaillant en moyenne 1 800 heures par an, il n’y a pas toujours le temps de préparer le déjeuner pendant une journée de travail chargée. Entrez dans les plats cuisinés emballés, alimentés par la fabrication d’aliments surgelés et d’aliments de marque maison. Ce sont des plats alternatifs rentables qui prennent moins de temps à préparer. En 2021, la taille du marché mondial des plats cuisinés était estimée à 143 milliards de dollars et devrait maintenant atteindre 150 milliards de dollars en 2022.

Lorsque la pandémie a frappé en 2020, les consommateurs ont commencé à s’approvisionner en repas emballés ayant une durée de conservation plus longue et plus pratiques. Les fermetures mondiales ont également contribué à la transition vers des repas abordables et livrables.

La préférence des consommateurs pour les « plats cuisinés » emballés avec peu d’agents de conservation et une durée de conservation stable a accru la demande pour la technologie de traitement à haute pression (HPP). La technologie HPP utilise la pression transmise par l’eau pour éliminer les agents pathogènes et autres micro-organismes de détérioration. Cette technologie révolutionnaire peut prolonger la durée de conservation de deux à trois fois sans dépendre de conservateurs.

La demande croissante de plats cuisinés a également eu un impact sur les modèles commerciaux des principaux détaillants en alimentation comme Walmart, Target et Aldi. Les trois épiciers ont intégré des cuisines en nuage et ajouté des repas emballés pour le petit-déjeuner et le dîner aux tablettes des épiceries. Le détaillant leader Kroger a annoncé une collaboration avec Kitchen United pour offrir des repas préparés aux clients à ramasser lors de leur visite à l’épicerie ou à livrer à l’aide d’une application.

Alors que les voyages nationaux et internationaux reprennent, nous constatons également une double tendance. D’une part, les compagnies aériennes recherchent des services de restauration en vol de qualité. D’autre part, l’appétit croissant des consommateurs pour les emballages durables appelle à plus d’innovation.

Avec ces nouvelles innovations, sur la plateforme Thomasnet.com, l’approvisionnement en aliments surgelés est en hausse de 510% d’une année sur l’autre et de 22% d’un mois à l’autre. Et l’approvisionnement alimentaire de marque maison est en hausse de 103 % d’une année à l’autre et de 12 % d’un mois à l’autre.

Je m’appelle Cathy Ma, et voici le rapport de l’indice Thomas.

Crédit d’image: TIR